色泽

呈黄色或深黄色，有光泽，均匀一致

滋味及气味

具有菠萝特有的滋味及气味，无异味

性状

粘稠状液体，均匀一致，久置后允许有少许沉淀

杂质

无正常视力可见的外来异物

可溶性固形物（%）

60±2

酸度（%，柠檬酸计）

≧1.00

果肉（%，12.8糖度）

4-12

糖酸比

14-45

PH值（%）

3.0-4.5

果目（%，12.8糖度）

≦5个

n

c

m

M

细菌总数（CFU/mL）

5

2

10²

10⁴

大肠菌群（CFU/mL）

5

2

1

10

霉菌（CFU/mL）     

≤20

酵母（CFU/mL）     

≤20

沙门氏菌

5

0

0

-

金黄色葡萄球菌

5

1

100CFU/mL

1000CFU/mL

注1：样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。

注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。